Pour les fêtes de fin d'année, découvrez ce menu spécial, alliant saveurs festives et convivialité, pour un moment gourmand et chaleureux à partager.
Au menu :
• Huître Marennes pochée Oléron en gelée, jambon croustillant, vichyssoise légère.
• Foie gras de canard “mi cuit” au naturel avec sa graisse, gelée claire et aromates, pain grillé.
• Potimarron rôti et Saint-Jacques bouillon de courge au safran.
• Légumes d’hiver rôtis en carpaccio, sabayon au jus de truffe.
• Caille de Jean-Paul et foie gras comme une chartreuse, jus corsé et mousseline de pomme de terre.
• Fraîcheur clémentine.
• La boule de Noël, chocolat au lait, pomme, safran.
