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Volaille festive par excellence, la dinde fermière est porteuse du Label Rouge et de l’IGP Gers. C’est un met délicat qui illumine les tables de fête et satisfait les palais de tous âges.
Une volaille d’exception
Parmi oies, canards, pintades, poulets, et autres chapons élevés sous nos latitudes avec les plus grands soins de nos fermiers, la dinde une fois par an, devient la reine des volailles gersoises.
Dans la vidéo, direction les côteaux gersois à la rencontre d’un éleveur et de sa production dont la qualité inspire les chefs les plus exigeants tel Vincent Casassus de l’Hôtel de France ! Une invitation à la (re)découverte du goût de la vraie dinde à l’occasion des repas de fêtes de fin d’année :
Le secret d’une recette réussie
Les grands chefs vous le diront, tout est dans la qualité du produit. Ici sa souche est jaune et son plumage noir. Dorlotée dès le printemps, la dinde du Gers est engraissée au maïs. Pour plus de saveur, elle peut être maturée.
Voici une simplissime idée de préparation :
- Confectionnez une farce à votre goût (chair à saucisse, foie et gésier de la dinde, champignons, ail).
- Farcissez la dinde, salez et poivrez.
- Enfournez dans le four préchauffez à 190° et laissez cuire pendant 3h en arrosant.
- Servez avec son jus exquis.
- Bon appétit !
Tout près d’Auch, achetez vos volailles festives à la ferme En Coton !
